Perché sur les hauteurs de Caudebec-en-Caux, entre Rouen et Le Havre, le Manoir de Rétival séduit par son raffinement et son souci du détail. Véritable havre de paix, le Manoir invite à une parenthèse décontractée, sublimée par une cuisine d’exception. Le restaurant propose une table d’hôtes où les menus s’accompagnent d’une sélection de vins soigneusement choisie. Collaborant avec des vignerons passionnés, le chef adapte les accords à chaque plat, tout en affichant une préférence marquée pour les vins français ; mais sans oublier quelques clins d’œil à son Allemagne natale. Son équipe, composée d’une dizaine de personnes, s’implique à la fois en cuisine et en salle pour offrir une ambiance chaleureuse et un service de grande qualité. Tout participe à créer une expérience où le lieu et la gastronomie résonnent avec la beauté de l’environnement et le respect des traditions locales. Formé auprès de chefs prestigieux comme Thomas Martin, Dirk Luther et Alain Ducasse, David Goerne a su s’imprégner des plus grandes traditions culinaires avant de tracer son propre chemin. À la tête du restaurant G.A, niché dans le splendide Manoir de Rétival depuis 2009, le chef originaire d’Hambourg marie passion et excellence. Sa philosophie culinaire repose sur la simplicité et la qualité des produits, préférant retirer plutôt qu’ajouter et privilégiant la mise en valeur des ingrédients. Le potager du manoir, source de légumes frais, occupe une place centrale dans cette démarche. Inspiré par ses voyages et les cuisines d’ailleurs, il intègre ces influences à une cuisine classique française, dans le respect des traditions et en harmonie avec ce que le marché est en mesure de fournir. Récompensé par une étoile Michelin en 2016, il a atteint un objectif important tout en poursuivant son engagement envers la durabilité, reconnu par une étoile verte en 2020.

L’avis du Guide Épicure : Un grand chef, un lieu magique sur les bords de Seine