Dans un cadre atypique, attenant à une salle d’escalade, Chloé Debar insuffle une belle dynamique à l’espace bar/resto de The Roof. Au Refuge by the Roof, elle s’appuie sur une équipe engagée : Chloé et Pierre, en cuisine, Sarah, en pâtisserie, Mélanie, en salle et Magalie au bar. L’établissement s’apparente à une cantine de quartier responsable, ouverte tous les midis du lundi au vendredi, mettant à l’honneur des produits de saison issus de circuits courts. La carte propose chaque jour deux entrées et deux plats qui varient quotidiennement, ainsi que trois desserts élaborés par Sarah. Des plats végétariens sont disponibles tous les jours, avec une attention particulière portée au végétal les mardis et jeudis. Tout au long de la journée, le café cosy propose des pâtisseries maison et des boissons artisanales. En soirée, il est possible de profiter d’une offre salée avec des grignotages et des tapas lors d’événements culturels ou festifs.

L’avis du Guide Épicure : Un bistrot et une pâtisserie dans un cadre original. L’équipe fait la part belle au végétal.