À la tête de La Verrière depuis 2019, le chef Hervé Bourg cumule 42 ans de métier, et travaille avec Cécile, sa compagne et Camille, sa fille. Sa cuisine, inspirée du marché, met à l’honneur des produits frais et majoritairement bio du Lot, ainsi que des viandes de l’Aveyron, travaillés notamment à la braise et sublimés par des jus courts et concentrés. Cécile compose une carte des vins évolutive, propose des cocktails de saison originaux et veille à une expérience attentive et chaleureuse, fidèle à l’esprit familial de la maison.

L’avis du Guide Épicure : Une bistronomie locale dans une ambiance familiale.