Olivier Andrieu cuisine depuis maintenant quelques années. Il occupe le poste de second à Samatan pendant sept ans, avant de racheter l’établissement en 2022 et de le rebaptiser La Table d’Olivier. Il se fournit en local, avec des produits de qualité, une cuisine sérieuse qu’il réussit à nourrir avec le label des Tables du Gers, mais qui est aussi récompensée par Eurotoque et le Collège Culinaire de France. Son inspiration et sa créativité prennent forme sur le papier, où il dessine les dressages de ses assiettes.

L’avis du Guide Épicure : Le chef conjugue une bistronomie le midi et une gastronomie le soir.