DE :JA

C’est l’adresse qui monte à Strasbourg : DE :JA, initiales de  David Degoursy et Jeanne Satori. Ce jeune couple s’est connu sur les bancs du lycée, et ils sont tous deux passés par la brigade de Yannick Germain ? Une cuisine responsable et locale s’il en est, on devrait même simplement dire une cuisine intelligente. Omble chevalier en ikejime radis en pickles, pigeon cuit sur le coffre et fini au foin, légumes de saison. Ils viennent de conquérir deux étoiles au Michelin : la verte pour leur engagement de gastronomie durable et le macaron tant recherché par tous les chefs français. C’est l’art de la cuisine vertueuse magnifié dans toute sa splendeur !

L’avis du Guide Épicure : Carte courte, recherche des saveurs, un grand bravo !