C’est une success-story telle que les aime le guide Épicure : Christophe Le Fur, 51 ans, originaire de Fréhel dans les Côtes d’Armor a fait l’École Hôtelière de Dinard. Depuis son enfance, où il appréciait la ferme de son grand-père, il a l’amour de la cuisine.
Après avoir commencé à travailler à la Place de Mougins, elle devient Cheffe de Partie dans ce grand établissement qu’est le Majestic à Cannes. C’est à 21 ans, en 2019 que cette jeune surdouée du poisson gagne le prestigieux Prix Roellinger pour la préservation des ressources de la mer, catégorie Professionnels.
Retrouvez l’interview sur France Bleu de son rédacteur en chef, Francois Varay, en direct de La Rochelle.
Je vous parle d’un temps que les moins de vingt ans ne peuvent pas connaître. Celui où dans un restaurant élaboré ou dans une brasserie, lorsque l’on vous proposait un dessert, ce n’était pas sur la carte, c’était sur un chariot véhiculé par le maître d’hôtel. Et là, sous vos yeux d’enfants, apparaissait un monde de merveilleuses douceurs sucrées préparées par le chef pâtissier.
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