Christophe François, épaulé par son épouse Véronique- sommelière-, est un puriste. Une cuisine de saison, élaborée en fonction de la pêche du jour, des légumes trouvés sur les marchés en privilégiant le local, et un amour pour le poivre, dont la précision de la recherche n’a d’égale que celle d’un accord mets-vins. Son menu mystère fait parler de lui dans tout Nantes, et sa déclinaison à emporter rassure ceux qui, par choix ou par obligation, vont se restaurer à la maison. En ce moment, il dévoile son mystère à emporter : foie gras, bœuf en croûte et Paris-Brest, pour le plus grand plaisir des gourmets confinés.

L’avis du guide Épicure : Déjà un des grands de Nantes, son foie gras vendéen mi-cuit est un régal